Форма документа : Однотомне видання Шифр видання : Б-80587 Автор(и) : Мармузова Л.В. Назва : Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности : Учеб. для учреждений проф. образования Вихідні дані : М.: ПрофОбрИздат, 2001 Кільк.характеристики :132 с.: ил Серія: Федеральный комплект учеб. .     Профессиональное образование Примітки : Библиогр.: с.122 ISBN, Ціна 5-94231-007-7.: Б.ц. УДК : 614:576.8(075) + 613.6:64 Предметні рубрики: МИКРОБИОЛОГИЯ-- MICROBIOLOGY САНИТАРИЯ-- SANITATION ГИГИЕНА-- HYGIENE Анотація: Изложены вопросы общей микробиииологии хлебобулочных и кондитерских изделий, санитарии и гигиены Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и муяных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции. Примірники :(1) Вільні : (1)