Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Гудзенко О. В., Варбанець Л. Д. Назва : Cубстратна специфічність ?-l-рамнозидаз Cryptococcus albidus І Eupenicillium erubescens Місце публікування : Укр. біохім. журн. - К., 2013. - Т. 85, N 5. - С. 17-26 (Шифр УУ1/2013/85/5) Предметні рубрики: КРИПТОКОККИ-- CRYPTOCOCCUS Анотація: Досліджено субстратну специфічність ?-L-рамнозидаз Cryptococcus аlbidus та Eupenicillium еrubescens. Показано, що ензими здатні гідролізувати синтетичні (n-нітрофенільні похідні моносахаридів) і природні (нарингін, неогесперидин) субстрати. ?-L-Рамнозидази діяли на природні субстрати досить ефективно, причому препарат, одержаний з E. erubescens, характеризується вищими значеннями Vmax, ніж ензим C. albidus. Але ?-L-рамнозидаза C. albidus виявляє більшу спорідненість до нарингіну і неогесперидину, ніж ензим E. erubescens (Km 0,77 і 3,3 мМ та 5,0 і 3,0 мМ відповідно). Щодо синтетичних похідних моносахаридів, то обидва ензими виявляють вузьку специфічність до природи глікону: ?-L-рамнозидаза E. erubescens - прискорює розщеплення тільки n-нітрофеніл-?-L-рамнопіранозиду, Кm становить 1,0 мМ, Vmax 120 мкмоль/хв/мг протеїну), а C. albidus - лише n-нітрофеніл-?-D-глюкопіранозиду (Km = 10 мМ, Vmax 5 мкмоль/хв/мг протеїну). Отже, показано, що ензимним препаратам E. erubescens та C. albidus притаманна вельми вузька субстратна специфічність. Здатність препаратів ?-L-рамнозидаз E. erubescens і C. albidus гідролізувати природні субстрати: нарингін та неогесперидин свідчить про їхню специфічність дії до ?-1,2-зв’язаної L-рамнози. На основі цих даних можна прогнозувати використання ?-L-рамнозидаз E. erubescens і C. albidus в різних галузях промисловості, зокрема харчовій. Це підтверджується також тим, що досліджувані ?-L-рамнозидази є стабільними за 20%-ї концентрації етанолу та 500 мМ глюкози в реакційній суміші. Дод.точки доступу: Варбанець, Л. Д.