Бабієнко, В. В. Токсикологічна безпека продуктів харчування: проблема неорганічних прекурсорів оксиду азоту [] / В. В. Бабієнко // Експериментальна і клінічна медицина. - 2013. - N 2. - С. 170-173 Рубрики: ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ФАКТОРЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ--ENVIRONMENTAL EXPOSURE НИТРАТЫ--NITRATES ВОДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОЕ--WATER POLLUTION, CHEMICAL ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ--FOOD CONTAMINATION ОВОЩИ--VEGETABLES НИТРАТЫ--NITRATES АЗОТА ОКСИДЫ--NITROGEN OXIDES Аннотация: Встановлено, що частота перевищення вмісту нітратів в овочевій та баштанній продукції складала не більше 6 %, втім у весняний період у ранній овочевій продукції вміст нітратів у переважній більшості випадків перевищував ГДК. Найбільш високі концентрації нітратів знайдені в буряках, а також у салатних овочах і ранній капусті. В окремих випадках дуже високий вміст нітратів визначався і в картоплі. Вміст нітратів у водах, що використовуються для питного водопостачання в Одеській області, варіює в широких межах. У переважній більшості районів регулярно реєструються перевищення ГДК нітратів у воді підземних джерел питного водопостачання. Надлишкове надходження неорганічних прекурсорів оксиду азоту з харчовими продуктами та питною водою може вести до розвитку дизруптивних зсувів і дизрегуляційної патології у споживачів. Установлено, что частота превышения содержания нитратов в овощной и бахчевой продукции составляла не болеке 6%, однако в весенний период в ранней овощной продукции содержание нитратов в подавляющем большинстве случаев превышало ПДК. Наиболее высокие концентрации нитратов найдены в свекле, салатных овощах и ранней капусте. В некоторых случаях очень высокое содержание нитратов определялось и в картофеле. Содержание нитратов в водах, используемых для питьевого водоснабжения в Одесской области, варьирует в широких пределах. В подавляющем большинстве районов регулярно регистрируется превышение ПДК нитратов в воде подземных источников питьевого водоснабжения. Избыточное поступление неорганических прекурсоров оксида азота с пищевыми продуктами и питьевой водой может привести к развитию дизрегуляционной патологии у потребителей. Экз-ры: |