Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Sodomora O. O. Заглавие : The effect of monosodium glutamate consumption on carotid sinus morphology: an electron microscopy experimental study Параллельн. заглавия :Ультраструктурні зміни ділянки сонної пазухи за умов впливу глутамату натрію в експерименті Место публикации : Вісн. пробл. біол. і медицини. - Полтава, 2022. - № 4. - С. 316-321 (Шифр ВУ12/2022/4) MeSH-главная: НАТРИЯ ГЛУТАМАТ -- SODIUM GLUTAMATE СОННАЯ АРТЕРИЯ ОБЩАЯ -- CAROTID ARTERY, COMMON КАРОТИДНЫЙ ГЛОМУС -- CAROTID BODY СОННАЯ АРТЕРИЯ НАРУЖНАЯ -- CAROTID ARTERY, EXTERNAL Аннотация: Вступ. Глутамат натрію (Е621) – одна з найпоширеніших харчових добавок, яка вважається відносно безпечною і широко застосовується в харчовій промисловості. Однак віддавна існують застереження щодо можливого негативного впливу добавки Е621 на живий організм, особливо при тривалому пероральному застосуванні. В численних наукових дослідженнях виявляли токсичні ефекти глутамату натрію на органи і тканини, однак з огляду на різноманітний дизайн досліджень, застосування доз, які не завжди відповідали загальноприйнятим в харчовій промисловості, а також відмінні від перорального шляхи введення глутамату, практичне застосування результатів окремих наукових робіт було дещо обмеженим. Нечисленні і подекуди суперечливі відомості щодо впливу невисоких доз глутамату натрію на ультраструктурну організацію судин, зокрема сонної пазухи, стали передумовою цього дослідження. Мета – проаналізувати ультраструктурні зміни сонної пазухи під впливом глутамату натрію при пероральному введенні його в експерименті в дозах, що вважаються безпечними. Об’єкт і методи дослідження. Досліджено ділянку сонної пазухи 10 лабораторних білих щурів самців, що впродовж 8 тижнів отримували глутамат натрію перорально в дозі 10 мг/кг/добу, методом електронної мікроскопії. Отримані дані порівняно із результатами морфологічного дослідження цієї ж ділянки у 10 тварин контрольної групи. Висновки. Отримані дані свідчать про те, що систематичне вживання в їжу глутамату натрію навіть в невеликих дозах вже на ранніх термінах може бути пов’язане із патологічними змінами структурної організації стінки сонної пазухи і порушеннями морфології сонного гломуса, які в динаміці наростають і характеризуються дистрофічними змінами ендотелію, апоптозом клітин медії та сонного гломуса, фіброзом і жировою інфільтрацією адвентиції судинної стінки. Патологічні зміни клітин сонного гломуса, що мають характер апоптозу, починаються дещо пізніше, але швидко прогресують в динаміці. Розуміння особливостей, ступеня вираженості і оборотності структурних змін ділянки сонної пазухи під впливом глутамату натрію може сприяти лікуванню і профілактиці порушень мозкового кровообігу, а також створити підгрунтя для моделювання потенційних факторів ризику розвитку цих патологічних процесів.