Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Єльцова Л. Б., Омельчук С. Т., Петросян А. А. Назва : Оцінка середньодобового споживання молочних та кисломолочних продуктів харчування у раціоні студентської молоді Місце публікування : Актуал. пробл. сучасн. мед. : Вісн. Укр. мед. стомат. акад. - Полтава, 2018. - Т. 18, № 4. - С. 13-19: діаграма (Шифр АУ20/2018/18/4) Примітки : Бібліогр. в кінці ст. MeSH-головна: МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ -- CULTURED MILK PRODUCTS ПИЩЕВОГО РАЦИОНА РЕГИСТРАЦИЯ -- DIET RECORDS СТУДЕНТЫ, СЛУЖБЫ ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ -- STUDENT HEALTH SERVICES АНКЕТИРОВАНИЕ -- QUESTIONNAIRES ПИТАТЕЛЬНАЯ ПОДДЕРЖКА -- NUTRITIONAL SUPPORT Анотація: Осознанный ежедневный выбор продуктов питания из разряда “здоровых” в свой рацион дает возможность студенческой молодежи сохранять здоровье, высокий уровень работоспособности, в том числе и умственной. Молочные и кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью ежедневного рациона студенческой молодежи для обеспечения организма всеми необходимыми нутриентами и энергией. Цель: оценка среднесуточного потребления молочных и кисломолочных продуктов питания с целью коррекции рационов студенческой молодежи. Материалы и методы: с помощью карты-опросника [6] была собрана информация и проведена оценка результатов исследования рационов питания студентов-медиков. В анкетировании приняли участие студенты 2, 4, 6 курсов медицинских факультетов Национального медицинского университета имени А.А. Богомольца. Анкетирование проводилось добровольно и по предварительному согласию. Формирование выборки произвольное. Объем выборки – 858 респондентов, из них 570 – женского пола и 288 – мужского пола. Возраст респондентов от 18 до 25 лет. Результаты: в данной работе представлены результаты сравнительной оценки рекомендуемых порций среднесуточного потребления молочных и кисломолочных продуктов с фактическими. Проводилась оценка среднесуточного потребления следующих молочных и кисломолочных продуктов: молока, кефира, йогурта, сметаны, масла сливочного, сыра твердого и мягкого. Анализ потребления молока, кефира, йогурта, сметаны проводился по следующей градации: не употребляю, до 250 мл., 250-400 мл., более 400мл.; сыра твердого: не употребляю, до 10 г., 10-20 г., более 20 г.; творога: не употребляю, до 100 г., 100-200 г., более 200 г.; масла сливочного: не употребляю, до 15 г., более 15 г. Установлено, что молоко цельное не включают в свой рацион треть респондентов независимо от пола и курса обучения. Включают в свой рацион 250-400 мл ежедневно менее 20% респондентов. Вообще не используют в своем рационе кисломолочные продукты половина респондентов младших курсов независимо от пола. 250-400 мл кисломолочных продуктов употребляют ежедневно 20% респондентов младших курсов независимо от пола и 20 – 30% старших курсов. Сыр твердый в пределах 10-20 грамм в день употребляют не более трети респондентов независимо от пола и курса обучения. Творог (не жирный) используют в своем рационе в пределах 100-200 грамм в день 10 – 30% респондентов в зависимости от пола и курса обучения. Творог (жирный) не употребляют половина респондентов независимо от курса обучения и пола, 100-200 грамм в день использует 10% респондентов младших курсов и 20% старших курсов независимо от пола. Не используют в свой рацион масло сливочное около 20% респондентов мужского пола независимо от курса обучения и 30% респондентов женского пола. Вывод. Полученные результаты свидетельствуют о численных отклонениях от национальных рекомендаций по здоровому питанию для населения и реальных рисках возникновения дефицитных нутриентных состояний, алиментарных, алиментарнозависимых заболеваний. Рационы питания студенческой молодежи нуждаются в обязательной их коррекции. Дод.точки доступу: Омельчук, С. Т.; Петросян, А. А.