Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Єрошенко Г. А., Донець І. М., Шевченко К. В., Григоренко А. С., Кінаш О. В., Лисаченко О. Д. Назва : Вплив глутамату натрію на органи дихальної системи у щурів Місце публікування : Вісн. пробл. біол. і медицини. - Полтава ; Київ, 2021. - № 3. - С. 31-34 (Шифр ВУ12/2021/3) Примітки : Бібліогр. в кінці ст. MeSH-головна: НАТРИЯ ГЛУТАМАТ -- SODIUM GLUTAMATE КРЫСЫ -- RATS ДЫХАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА -- RESPIRATORY SYSTEM ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- FOOD ADDITIVES Анотація: У роботі проведений аналіз даних літературних джерел з приводу впливу глутамату натрію на органи дихальної системи їх особливостей будови та реакцій. Використання харчових добавок викликає значні суперечки, як у науковому товаристві, так і в громадськості, в основному через відсутність ґрунтовних досліджень щодо їх впливу на організм людини. Проведені дослідження не дають остаточної відповіді щодо різного ступеня сприйнятливості людини до ефектів, що проявляються за умови дії харчових добавок, а дані про їх поєднаний вплив відсутні. Особливе занепокоєння вітчизняних і закордонних вчених викликає факт широкого використання харчових добавок у продуктах харчування. Найважливішою гігієнічною особливістю виробництва спеціалізованих продуктів для дитячого і дієтичного харчування, наполягають дослідники, є обмеження використання харчових добавок і категорична заборона на використання синтетичних домішок. У 80-ті роки минулого століття вчені активно аналізували вплив глутамату натрію на дихальні шляхи у пацієнтівз хронічною стабільною астмою. Науковці дійшли висновку, що необхідні подальші клінічні та епідеміологічні дослідження. Критичний аналіз існуючої літератури показує, що багато негативних наслідків вживання глутамату натрію для здоров’я є малоінформативними, оскільки засновані на надмірному дозуванні, яке не відповідає нормам, які зазвичай споживаються в харчових продуктах. Таким чином, встановлено, що вживання глутамату натрію призводить до порушень мікроциркуляції у легенях і застійним явищам у венозному сегменті. Під час досліджень на самперед спостерігається запалення, крім процесів розпаду, що характеризуються розщепленням вуглеводів, жирів, білків, деполімеризацією білково-полісахаридних комплексів і появою недоокиснених продуктів обміну речовин, починають посилюватися і процеси синтезу. В цьому процесі важливого значення набувають фібробласти, клітини сполучної тканини легень, що мають високу активність синтезу, та гістіоцити, які виконують захисну роль. Дод.точки доступу: Єрошенко, Г. А.; Донець, І. М.; Шевченко, К. В.; Григоренко, А. С.; Кінаш, О. В.; Лисаченко, О. Д.