Сидоров, Ю. І.     Сучасні процеси і обладнання для виробництва пива [] / Ю. І. Сидоров // Biotechnologia Acta : наук. журн. - 2013. - Том 6, N 2. - С. 58-67 . - ISSN 1995-5537 Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--FOOD INDUSTRY Аннотация: Розглянуто сучасні тенденції розвитку процесів пивоваріння та бродильних апаратів для їх реалізації. Показано, що на сьогодні найпоширенішим способом виробництва є прискорені процеси за методом Натана в одну технологічну стадію в одному апараті - циліндроконічному танку. Наступним етапом розвитку мав бути перехід до безперервних методів, однак ці, достатньо відомі способи, поки що не набули поширення. Другим напрямом розвитку пивоваріння є введення в дію міні-пивоварень, у тому числі ресторанних комплексів. Основним стимулом розвитку цього напряму є можливість одержання так званого "живого" пива - високоякісного нефільтрованого продукту, однак сьогодні велику конкуренцію йому становлять масові виробництва, які засвоїли техніку виготовлення "живого" пива на промисловому рівні. Экз-ры: