Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Бабієнко В.В. Заглавие : Токсикологічна безпека продуктів харчування: проблема неорганічних прекурсорів оксиду азоту Место публикации : Експериментальна і клінічна медицина/ Харк. нац. мед. ун-т. - Х., 2013. - N 2. - С. 170-173 (Шифр ЕУ3/2013/2) Предметные рубрики: ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ФАКТОРЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ-- ENVIRONMENTAL EXPOSURE НИТРАТЫ-- NITRATES ВОДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОЕ-- WATER POLLUTION, CHEMICAL ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ-- FOOD CONTAMINATION ОВОЩИ-- VEGETABLES НИТРАТЫ-- NITRATES АЗОТА ОКСИДЫ-- NITROGEN OXIDES Аннотация: Встановлено, що частота перевищення вмісту нітратів в овочевій та баштанній продукції складала не більше 6 %, втім у весняний період у ранній овочевій продукції вміст нітратів у переважній більшості випадків перевищував ГДК. Найбільш високі концентрації нітратів знайдені в буряках, а також у салатних овочах і ранній капусті. В окремих випадках дуже високий вміст нітратів визначався і в картоплі. Вміст нітратів у водах, що використовуються для питного водопостачання в Одеській області, варіює в широких межах. У переважній більшості районів регулярно реєструються перевищення ГДК нітратів у воді підземних джерел питного водопостачання. Надлишкове надходження неорганічних прекурсорів оксиду азоту з харчовими продуктами та питною водою може вести до розвитку дизруптивних зсувів і дизрегуляційної патології у споживачів