Смоляр, В. І. Харчова експертиза [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. II-IV рівнів акредиатції, що навчаються за спец."Екологія і охорона навколиш. середовища " / В.І. Смоляр. - К. : Здоров'я, 2005. - 447 с. : іл. - Бібліогр.: с. 443-447. - ISBN 5-311-01375-3 : 40 р.
ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ--FOOD TECHNOLOGY ЭКСПЕРТНЫЕ СИСТЕМЫ--EXPERT SYSTEMS КАЧЕСТВА КОНТРОЛЬ--QUALITY CONTROL Экз-ры: (4) |
Основи фізіології та гігієна харчування [Текст] : підруч. для студ. вищ. навч. закл. / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.С. Артеменко, М.П. Головко, В.О. Коваленко та ін. - Суми : Унів. кн., 2008. - 557 с. : табл., іл. - Бібліогр.: с. 555-557. - ISBN 978-966-680-427-6 : 111.00 р.
Рубрики: ПИТАНИЕ--NUTRITION ГИГИЕНА--HYGIENE ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ--FOOD УЧЕБНИКИ--TEXTBOOKS Дод.точки доступу: Дуденко, Н.В. Экз-ры: (1) |
Іванова, О. В. Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства [Текст] : підруч. для студ. вищ. навч. закл. / О.В. Іванова, Т.В. Капліна. - Суми : Унів. кн., 2010. - 398 с. : табл., іл. - Бібліогр.: с. 396-398. - ISBN 978-966-680-482-5 : 60.00 р.
Рубрики: САНИТАРИЯ--SANITATION ГИГИЕНА--HYGIENE РЕСТОРАНЫ--RESTAURANTS УЧЕБНИКИ--TEXTBOOKS Анотація: У підручнику висвітлено широке коло щодо організації раціонального санітарного режиму закладів ресторанного господарства, ситуаційних фахових завдань, пов"язаних з науково обгрунтованими санітарно-гігієнічними вимогами до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових продуктів. Дод.точки доступу: Капліна, Т.В. Экз-ры: (1) |