Мармузова, Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : учеб. для учреждений проф. образования / Л.В. Мармузова. - М. : ПрофОбрИздат, 2001. - 132 с. : ил. - (Федеральный комплект учеб.) (Профессиональное образование). - Библиогр.: с.122 . - ISBN 5-94231-007-7. : Б. ц.
Рубрики: МИКРОБИОЛОГИЯ--MICROBIOLOGY САНИТАРИЯ--SANITATION ГИГИЕНА--HYGIENE Анотація: Изложены вопросы общей микробиииологии хлебобулочных и кондитерских изделий, санитарии и гигиены Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и муяных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции. Экз-ры: (1) |