Мармузова, Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : учеб. для учреждений проф. образования / Л.В. Мармузова. - М. : ПрофОбрИздат, 2001. - 132 с. : ил. - (Федеральный комплект учеб.) (Профессиональное образование). - Библиогр.: с.122 . - ISBN 5-94231-007-7. : Б. ц.
Рубрики: МИКРОБИОЛОГИЯ--MICROBIOLOGY САНИТАРИЯ--SANITATION ГИГИЕНА--HYGIENE Аннотация: Изложены вопросы общей микробиииологии хлебобулочных и кондитерских изделий, санитарии и гигиены Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и муяных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции. Экз-ры: (1) |
Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита [Текст] : учеб. пособие для студентов учеб. заведений сред. проф. образования и учащихя учеб. заведений нач. проф. образования / Авт.- сост. Трушина Т.П. - Ростов н/Д : Феникс, 2000. - 382 с. : ил., табл. - (Учебники ХХI века). - Библиогр.: с.378 . - ISBN 5-222-01416-9. : Б. ц.
Рубрики: ПИТАНИЕ--NUTRITION МИКРОБИОЛОГИЯ--MICROBIOLOGY САНИТАРИЯ--SANITATION Аннотация: Учебник представляет собой систематизированное изложение основных разделов курса " Микробиология, физиология питания, санитария" в полном соответствии с общеобразовательным стандартом среднего профессионального образования. Доп.точки доступа: Трушина Т.П. Экз-ры: (1) |