Юкало, А. В. Протеїни казеїнового комплексу молока корів (Bos taurus) як попередники біологічно активних пептидів [] / А. В. Юкало, Л. А. Сторож, В. Г. Юкало> // Біотехнологія : наук. журн. - 2012. - Том 5, N 4. - С. 21-33 . - ISSN 1995-5537 Рубрики: БЕЛКИ--PROTEINS КАЗЕИНЫ--CASEINS Анотація: В огляді наведено дані щодо складу протеїнів казеїнового комплексу молока корів (Bos taurus), їх класифікації. Викладено сучасні уявлення про формування біологічної цінності казеїнів як природних харчових протеїнів, які передусім відповідають класичним вимогам до харчових протеїнів (збалансований амінокислотний склад, доступність дії протеолітичних ензимів шлунково-кишкового тракту). Окрім того, в останні роки встановлено, що казеїни є попередниками низки біологічно активних пептидів, що дало підставу вважати ці протеїни харчовими прогормонами. Серед продуктів протеолітичного розщеплення казеїнів виявлено пептиди, які впливають на серцево-судинну (антитромботичні й антигіпертензивні), нервову (агоністи та антагоністи опіоїдних рецепторів), травну (казофосфопептиди, глікомакропептид ?-казеїну), імунну (імуномодуляторні та антимікробні пептиди) системи. База даних про біологічно активні пептиди казеїнового походження інтенсивно поповнюється новими видами біоактивних пептидів з антиканцерогенною і противірусною дією, пептидів, які стимулюють синтез ДНК, тощо. В огляді детально описано шляхи утворення і властивості груп біоактивних пептидів. Показано, що казеїнові пептиди є стійкими до дії травних протеаз, можуть всмоктуватися в кишечнику, проникати в кров’яне русло і виявляти свою біологічну дію. Також наведено результати досліджень, які свідчать про утворення біоактивних казеїнових пептидів у ферментованих молочних продуктах унаслідок дії протеаз молокозсідальних препаратів та молочнокислих бактерій. Зокрема, авторами доведено утворення в модельній системі казокінінів - антигіпертензивних казеїнових пептидів з ?S1- і ?-казеїнів. Явище утворення біоактивних пептидів розширює не лише уявлення про біологічну цінність казеїнів, але й про саме поняття біологічної цінності харчових протеїнів. Наведено приклади практичного застосування біоактивних пептидів, розглянуто шляхи використання їх для створення нових видів дієтичних і функціональних харчових продуктів. Дод.точки доступу: Сторож, Л. А.; Юкало, В. Г. Экз-ры: |
Коденцова, В. М. Витаминный состав экспериментальных рационов крыс [] / В. М. Коденцова, Н. А. Бекетова, О. А. Вржесинская> // Вопр. питания. - 2012. - Т. 81, № 4. - С. 65-70. - Библиогр.: с. 70 Рубрики: ПИТАНИЯ ЖИВОТНЫХ НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ--ANIMAL NUTRITION SCIENCES ВИТАМИНЫ--VITAMINS КАЗЕИНЫ--CASEINS МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ--PLANT OILS КРЫСЫ--RATS Дод.точки доступу: Бекетова, Н. А.; Вржесинская, О. А. Экз-ры: |
Пікас, О. Б. Особливості спектра жирних кислот ліпідів у плазмі крові у хворих на казеозну пневмонію [] / О. Б. Пікас> // Вісник проблем біології і медицини : Український науково-практичний журнал. - 2014. - Том 1, N 4. - С. 177-180. - Библиогр. в конце ст. Рубрики: ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ--Fatty Acids ЛИПИДЫ--Lipids КАЗЕИНЫ--Caseins ПНЕВМОНИЯ--Pneumonia Кл.слова (ненормовані): ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- ЛИПИДЫ -- ПНЕВМОНИЯ Экз-ры: |
Визначення рівнів специфічних IgE до незбираного молока і молекул казеїну серед дітей різного віку [] / О. С. Прилуцький [та ін.]> // Одес. мед. журн. - 2013. - № 6. - С. 61-64. - Библиогр.: с. 64 Рубрики: МОЛОКО, ГИПЕРСЕНСИБИЛИЗАЦИЯ--MILK HYPERSENSITIVITY КАЗЕИНЫ--CASEINS ИММУНОФЕРМЕНТНЫЕ МЕТОДЫ--IMMUNOENZYME TECHNIQUES АНТИТЕЛА--ANTIBODIES ДЕТИ--CHILD Дод.точки доступу: Прилуцький, О. С.; Воробйова, В. Г.; Лєсніченко, Д. О.; Ткаченко, К. Є. Экз-ры: |
Iukalo, A. V. Milk-coagulation and proteolytic activity of "Glek" - carpathian enzyme preparation [Text] / A. V. Iukalo> // Biotechnologia Acta. - 2015. - Том 8, N 2. - P91-95 Рубрики: ФЕРМЕНТЫ--ENZYMES ЭЛЕКТРОФОРЕТИЧЕСКОЙ ПОДВИЖНОСТИ АНАЛИЗ--ELECTROPHORETIC MOBILITY SHIFT ASSAY ПЕПТИД-ГИДРОЛАЗЫ--PEPTIDE HYDROLASES КАЗЕИНЫ--CASEINS Экз-ры: |